咖啡櫻桃的解剖學

咖啡豆實際上是2個並排的種子，咖啡豆的主要成分是銀皮、羊皮、粘液和果肉

銀皮
覆蓋種子的最後一層稱爲銀皮，這負責保護咖啡豆，它由纖維素層組成，因爲它具有銀般的光澤

羊皮
這是圍繞豆的厚殼狀層，由3-7層組成，是一層纖維素層，可保護咖啡豆，乾燥後類似於羊皮紙

粘液
稱爲薄壁組織

果肉
這是櫻桃成熟期間咖啡果的「果肉」，該層富含糖分，對咖啡豆的味道有很大的影響